Los crepes tienen su origen en la gastronomía francesa, donde son famosos tanto en versiones dulces como saladas. A diferencia de los panqueques (que llevan levadura), los crepes son finos y suaves, ideales para rellenar. Esta versión con espinacas es una forma moderna y saludable de adaptarlos a dietas más ligeras.
Ingredientes para los crepes de espinacas
Para la masa de crepes:
- 400 g de harina de trigo
- 5 g de levadura fermentada
- 600 ml de bebida de avena orgánica
- 60 ml de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 150 g de espinacas frescas
Para el relleno de verduras:
- ½ calabacín (calabaza de verano)
- ½ chile rojo
- ½ pimiento amarillo
- 150 g de champiñones frescos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
Opcional: Puedes agregar tu proteína favorita: pollo a la plancha, carne magra, salmón ahumado o tofu. Puedes incluir también un poco de queso para gratinar.
Tabla de ingredientes y recomendaciones de compra
| Ingrediente | Recomendación de compra | Precio estimado |
|---|---|---|
| Harina de trigo | Supermercado o tienda a granel | 1,20 € (400 g) |
| Levadura fermentada | Panadería o supermercado | 0,50 € (5 g) |
| Bebida de avena orgánica | Tienda bio o supermercado | 2,00 € (1 L) |
| Espinacas frescas | Verdulería o frutería | 1,50 € (150 g) |
| Calabacín, chile y pimiento | Verdulería local | 2,00 € (total) |
| Champiñones | Mercado o tienda local | 1,80 € (150 g) |
| Aceite de oliva virgen extra | Almazaras o marcas nacionales | 5-7 € (500 ml) |
Paso a paso: Cómo hacer crepes de espinacas con verduras
1. Prepara la masa de crepes
- En un vaso batidor, mezcla la harina, la levadura, la bebida de avena, el aceite y la sal.
- Añade las espinacas crudas y tritura con batidora hasta obtener una masa verde homogénea, sin grumos.
2. Cocina los crepes
- Calienta una sartén antiadherente y engrasa con unas gotas de aceite.
- Vierte un poco de la masa y repártela en círculos finos.
- Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie, voltea y dora el otro lado.
- Repite hasta terminar toda la masa.
3. Prepara el relleno vegetal
- En una sartén grande, sofríe el calabacín en medias lunas, el chile picado, el pimiento amarillo y los champiñones.
- Cocina con aceite de oliva, sal y pimienta hasta que estén dorados pero jugosos.
4. Montaje final
- Rellena cada crepe con los vegetales salteados.
- Añade salsa al gusto (yogur, tahini, pesto, etc.).
- Dobla en forma de media luna o enrolla, decora con piñones o semillas y sirve caliente.
Información nutricional por porción (2 crepes con relleno vegetal)
| Nutriente | Cantidad aproximada |
| Calorías | 320 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Grasas | 12 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Fibra | 6 g |
Si usas harina integral o harina sin gluten, puedes aumentar la fibra y hacerla apta para celíacos.
Consejos finales para crepes perfectos
- No dejes grumos en la masa; bátela bien con la batidora.
- La sartén debe estar muy caliente y bien engrasada.
- Puedes usar harinas alternativas: garbanzo, avena, arroz o maíz para versiones sin gluten.
- Estos crepes pueden prepararse dulces o salados. Solo cambia el relleno.
- Es una receta ideal para introducir vegetales a los niños.
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